Новости

В условиях современного рынка, где ассортимент товаров постоянно расширяется, а технологии производства и логистики развиваются, вопросы сроков годности и хранения приобретают особую значимость. Эти понятия напрямую влияют на безопасность потребителей, экономическую эффективность бизнеса и качество жизни в целом.

В чём разница: срок годности и срок хранения

Срок годности пищевого продукта — ограниченный период времени, в течение которого пищевые продукты должны полностью отвечать обычно предъявляемым к ним требованиям в части органолептических, физико-химических показателей, в т. ч. в части пищевой ценности, и установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологических веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья человека, а также соответствовать критериям функционального предназначения. Ключевой момент: пока срок не истёк, продукт безопасен и соответствует всем заявленным свойствам. После истечения — использовать нельзя. 
Срок хранения — период времени, в течение которого продукты сохраняют свойства, установленные в нормативной и/или технической документации, при соблюдении указанных в документации условий хранения. Ключевая тонкость: истечение срока хранения не означает автоматической непригодности. Продукт может немного изменить свойства (например, мёд засахарится, вино поменяет оттенок), но его всё ещё можно использовать.

К каким продуктам что относится?

Срок годности указывают на товарах, которые со временем естественным образом теряют свойства: лекарственные препараты, пищевые продукты, косметика, некоторые виды бытовой химии.
Срок хранения (как дополнительный параметр после вскрытия) актуален для тех же категорий, но только после того, как упаковка была нарушена. 

Правовая сфера

Нормативная база в этой области активно развивается: с августа 2026 года в России действует ГОСТ Р 727572026, который устанавливает единые требования к обоснованию сроков годности пищевой продукции: производитель теперь обязан подтверждать заявленный срок результатами испытаний, а не устанавливать его произвольно. 

 В эпоху обилия информации и маркетинговых уловок умение «читать» маркировку, понимать разницу между сроком годности и сроком хранения, а также учитывать условия, при которых товар сохраняет свойства, делает потребителя более осознанным. Это способствует формированию культуры ответственного потребления.